Cake sucré au Butternut

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de purée de butternut
• 150g de farine
• 80g de cerneaux de noix hachés
• 125g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 2 citrons

Préparation :

1. Brosser la courge, la couper en deux et enlever les graines en creusant à la cuillère. Cuire 15 minutes à la vapeur.
2. Après cuisson, écraser la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.
3. Battre les œufs et le sucre dans un saladier puis ajouter la farine et la levure, la purée de butternut, les noix hachées, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Râper le zeste des citrons sur le mélange.
4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé. Cuire pendant 1 heure à 180°C.

Bon appétit !

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Gratin butternut & chou-fleur

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1/2 butternut
• 200 ml de crème de coco
• 15 cl de crème fraîche fluide
• 100 g de gruyère râpé
• 2 échalotes
• 1 noix de beurre
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation :

1. Cuisez le chou-fleur et le butternut à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Beurrez le fond d’un plat à gratin.
4. Déposez les bouquets de chou fleur d’un côté et de l’autre le butternut coupé en
   morceau, comme cela si quelqu’un n’aime pas l’un ou l’autre c’est plus simple.
5. Dans un bol, versez la crème de coco, la crème fraîche, l’échalote hachée, mélangez bien le tout.
6. Répartissez la préparation ainsi obtenue sur le choux fleur et le butternut, saupoudrez de gruyère râpé et de ciboulette ciselée.
7. Passez au four 25 minutes.

Bon appétit ! =)

Aubergine façon pizza

Ingrédients :

• aubergines
• concentré de tomate
• mozzarella ou gruyère rapé
• olives
• anchois

 

Préparation :

• Couper les aubergines en deux.
• Les faire cuire 8 à 10 minutes à la vapeur.
• Les tartiner de concentré de tomate. Ajouter mozzarella ou gruyère, olives et anchois.
• Laisser gratiner 25 minutes au four.

Bon appétit ! =)

Soupe poireau – pomme de terre à la crème

Une jolie soupe très appréciée lors de l’atelier cuisine au Café du p’tit bois et la dégustation du 18 Novembre 2016. Très prochainement, des photos !

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

• 3 beaux poireaux
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 20 g de beurre
• 15 cL de crème liquide
• sel et poivre

 

Préparation :

1. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés ; ôter la base des poireaux ainsi que l’extrémité du vert. Bien les laver.Hacher les oignons et l’ail. Émincer finement le céleri et les poireaux.
2. Faire revenir les oignons 5 minutes dans le beurre, puis ajouter les poireaux. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, le céleri, un peu de sel, le thym et le laurier. Verser 1 litre d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 25 minutes à couvert.
3. Retirer le laurier et le thym. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et remettre sur feu doux (la crème ne doit pas bouillir) pendant 5 à 10 minutes.

Un petit conseil : le fait de ne pas mixer les légumes – comme on le fait traditionnellement – permet de conserver la saveur de chaque légume, à laquelle vient s’ajouter la douceur d’un bouillon parfumé au thym.

Bon appétit ! =)

 

Source : Marie Labrume

 

 

Soupe crémeuse potiron – pistaches

Une jolie soupe très appréciée lors de l’atelier cuisine au Café du p’tit bois et la dégustation du 18 Novembre 2016. Très prochainement, des photos !

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

• 1,4 kg de courge musquée
• 1 oignon
• 125 g de fromage frais (type St Moret) ou de faisselle
• 30 g de pistaches concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

1. Éplucher la courge et la couper en petits cubes. Peler et émincer l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faire cuire la courge et l’oignon avec l’huile d’olive sur feu moyen pendant 40 minutes environ sous couvert (la chair de la courge doit être bien tendre).
3. Mixer finement le tout avec le fromage frais.
4. Répartir la soupe dans des petits bols. Saupoudrer de pistaches concassés et servir aussitôt.

 

Un petit conseil : il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau pour la cuisson du potiron ; la soupe sera ainsi plus veloutée.

Bon appétit !

 

Sources : Marie-Laure Tombini

Tagliatelles de courgettes

A déguster chaud ou frais, en accompagnement de plat ou en entrée !

Prêt en moins de 15 minutes et facile à réaliser !

Salade fraiche d’été

Il fait beau, il fait chaud, pas l’envie de faire de la grande cuisine mais plutôt de profiter du beau temps dehors donc pour cette recette avec les légumes de l’AMAP c’est:

Bon ben c’est une salade donc on mélange tout et on déguste

• 1 demi concombre épluché, épépiné, dégorgé dans le sel
• salade verte
• morceaux de fromage
• choux rave râpé
• graine de sésame
• graine de tournesol
• ciboulette fraiche
• raisins secs
• 1/4 d’ail écrasé à la fourchette
• fenugrec en poudre
• sel
• huile d’olive
• vinaigre de cidre

*astuce! visuellement, un plat c’est un peu comme un tableau: 3 couleurs dans votre assiette et l’oeil  se régale aussi… essayez et vous me direz si ça marche.

Gratin riz-courgette

Ingrédients :

• 3 / 4 courgettes moyennes

Poêlée de légumes

Ingrédients :

• Oignon rouge
• Échalote

Bienvenue

Voici le blog de recettes faites avec des vrais morceaux de légumes de l’AMAP de St André d’Ornay à la Roche sur Yon géré par l’association AMAP’Yon.

On vous attend pour nous envoyer vos recettes en word ou en openoffice  avec une petite photo (si possible) sur l’adresse suivante : amapyonrecette@gmail.com

En parallèle, nous avons ouvert un compte facebook sous le nom de Amap’Yon Recette où nous partagerons les articles du blog. N’hésitez pas à nous ajouter à votre liste d’amis !

Alors à vos crayons et vos casseroles !